【高級食パン専門店】大量閉店“銀座に志かわ”はナゼ140→50店舗に減ったのか？「1000円」でも売れた　凋落の必然を社長が激白

大量閉店“銀座に志かわ”はナゼ140→50店舗に減ったのか？「1000円」でも売れた≪高級食パン専門店≫凋落の必然を社長が激白>>7/26(土) 5:02配信
東洋経済オンライン

かつて2010年代後半に、“高級食パンブーム”が巻き起こったのを高級覚えているだろうか。
食パンが「1本2斤で1000円弱」ーー。暮らしのプチ贅沢や、手軽なギフト需要として、瞬く間に世間に浸透した高価格帯の食パン。一説によれば、最盛期は1000店舗以上の専門店が林立したというが、結局は一過性のトレンドに収束し、各ブランド大量閉店の憂き目にあった。
飲食業界において栄枯盛衰は常だが、高級食パンの盛り上がりはなぜ起こったのか。

■600本の食パンが連日完売

コロナ禍の直前ごろ、近所の高級食パン専門店に連日、行列ができていたのを覚えている。朝10時の開店を待ち、休日は多い時で30～40人が焼きたてを求める光景を傍目に見ながら、いささかブームを疑問に感じていた。

1本2斤で1000円弱(価格は当時)と、市販に比べて3～4倍近い値段の食パンが、なぜ飛ぶように売れるのかーー。なかには食パンが入った白無地の化粧箱を、両手に抱える客も散見されたが、大量の食パンを数千円分も購入していると考えれば不思議な光景だった。

「1店舗で仕込める食パンは、1日で最大約600本、それが連日いたる店舗で完売していた。ブランドを立ち上げた2018年から2021年頃までは、売上も店舗数も右肩上がりで、高級食パンが当たり前に定着したものだと錯覚しそうになった」

ブームの一翼を担った『銀座に志かわ』の親会社、OSGコーポレーション代表取締役の湯川剛氏は、全盛期をそう振り返る。当時『銀座に志かわ』は、税込864円で販売していたため、1日600本売れると考えれば、単純計算で日計50万円を超える。

なぜここまで人々は、高級食パンの虜になったのかーー。

暮らしの中のプチ“贅沢”として、あるいは“気の利いた手土産”として、ヒットの要因が語られてきたなか、湯川氏の話からはまた違ったブームの側面が見えてきた。そして流行に乗じて店舗展開を進めた他社ブランドが、軒並み大量閉店の憂き目に遭った背景も浮かんできた。

■異業種が参入しやすいビジネスモデル

続きは↓
https://news.yahoo.co.jp/pickup/6546911

1回食えば十分だから消えた

(∪^ω^)わんわんお！

高級食パン店て反社のシノギって聞いたけど？

低級食パンの方がうまい

いくら美味しくてもそんなに大量に食わんよ食パン

カットされてない食パンは面倒
カットしてるの売ってくれ

一回も食ったことないや…
白いたい焼きは一回食った

一回も買ってねえよそんなもん

パンって食べるものなのに何でわざわざ食パンっていうの？
チコちゃんは知っています

一斤100円ので十分
バターやジャムつければわからんもん

たいして美味しくなかった

にしかわは布団しかしらん

買ったことない

意図的に起こしたブームとしては成功したな

焼きたてメロンパン
白い鯛焼き
高級食パン
１回食べたら終わりだわ

フラッシュマーケティングでパンではなくフランチャイズを売りつけて逃げるモデルにしか見えないけど

タンスにゴンのパクリか

普通のパン屋はそれなりにやってるのにこういう爆発的に売れたパン屋はなんで爆発的に廃れるんだろうな

いや増やしすぎだろ

1000円でお菓子に対してボリューム感あるからウケたんやろ

高級食パンがうまいのはミルクや砂糖をいっぱい入れてる実質お菓子だからで、高級な小麦使ってるわけじゃないんだぞ。

ごはんだって高級ブランド米なんか普段食わないからな

ＧＥＯの向かいにできたが
客が入ってるの、みたことなかったそしてすぐ潰れた

1年で撤退してりゃボロ儲けだったのに
下手くそすぎるだろ商売

おいしいと言えばおいしかったがそんなに食いたいほどじゃない
それに賞味期限が短くて食い切るのが大変だったよ

高級食パンって、食パンの形した巨大菓子パンだからな。
あんなの一度食えば終わりだろう。

次は何が来んの？

儲かっただろ

質が悪かったんじゃないの
ただの油脂砂糖入りのパンじゃん
品が良ければアレぐらい金を出す需要はあるにはあるんだなと思ったわ

クソみたいなコンサル屋に食い物にされただけ

話題性があって高級感があって大きいから手土産としてはありだよな
そういう需要はあったんだろうけど2度目も買って持っていこうとはならん

他の食料品全般も高騰し、最早高級パンに手を出せるほど家計の余裕がなくなったからだろうな。

珍しさで一回買ってみようとはなってもリピーターになろうとは思わなかった客だらけなんやろ

×高級食パン
○高額食パン

高級食パンは高いから売れなくなった
それだけの話だ

なんかこう、安い菓子パンのパン部分だけ食わされてるような。高い食材使ってるらしいけどよくここまで食いたいと思えないパン作れるなと感心するわ

200円以下で買える食パンに毎度1000円出し続けると思うか？
一度きりやぞ

食パンの形した菓子パン

これサンドイッチとかにしたらマズいんだよね

こことは別のふざけた名前のパン屋、あそこのプロデューサーの顔が気に食わん
あそこはコンサル料もらうだけだから、店が潰れようが痛くも痒くもないんだよな

多少の違いはあれど要はタピオカ屋と一緒ってことだな売ってる方も一過性のブームだとわかってたんだろ

神通力みたいな電通力がキレたのよ

炊飯器で食パンも作れるもんな
自分で作ったら何でも美味いわ

> 2018年から2021年頃までは、売上も店舗数も右肩上がり
このころはまだ余裕があったんだな
アホノミクスで今は最早別の国だわ

ご馳走は日常的に食わねえ

初めはみんな物珍しさで買うが、そのうちスーパーの食パンで十分だと気付くw

コンさるだけ大儲けの図

反社のシノギ

一斤売りしかしてないからな、食うのが大変なんだよ

砂糖や生クリーム入れてんだから旨くて当たり前

高級なものがそこらじゅうで売ってたら価値ないだろ

山崎や他メーカーが200円しないレベルで食パン提供してくれてるやん
その5倍もする食パンを買ってくれる富裕層がどれだけいるかって話

大して美味しくないからだろう

人にあげるのにちょうどいいけど自分では食べないパンだったな
所詮はブームだから廃れるのは目に見えてた

スーパーの食パンはさすがにないわ
落ちてもインストアベーカリーだな

備蓄　志んじろう　も高級ブランド化して農家を潤すべき

急激に流行る物って反社が金に物を言わせて宣伝するからヘタに手を出さない
食パン、ドーナツ、クレープ、タピオカ etc.

高コスト高額商品はブームが去った時、価格を下げて対応するってことができないからな

甘いの食いたければケーキか菓子パンでいい

ドキンちゃんが一言↓

そもそも俺はトースト食わん
ホットサンドメーカーで中にベーコン、チーズ、キムチとか挟んで2枚プレートで焼く
表面カリカリに香ばしく中はチーズが溶けてジューシィ
だから安っすいパンで十分旨いのである

｜o ´_ゝ`o|食ﾊﾟﾝﾏﾝ

ジャップは釣り餌に食いつき過ぎるよwww

徒歩圏内500m内に5店舗できたな。3つ潰れたが2店はしぶとく残ってる。必死に呼び込みしてるんで儲かってはなさそうだが

食パンだぞ？

試しに食べてみようとも思わなかったしなぁ

生地に砂糖混ぜてるだけだし
何も付けなくてもあま～いとかアホか

物珍しさで隣の市まで買いに行ったけど
原材料みた瞬間に目が点になって
食った瞬間に後悔したわ

高級路線じゃなくてもパン屋は潰れる

旨い事は旨いがバターたっぷり入った食パン風の菓子パンだよあれは主食にならんからブームで終わったんよな
(´・ω・`)

たまに食べると美味いよ
ただ炊き込みご飯みたいなもんでそんな頻繁に食べないという需給の問題の話

こういうの飛び付いて買って回りに美味しいのよ、って言い出す輩は無人餃子とか自販機の冷凍マグロや牛肉とか一通り買わないと気がすまないんだろう。

スーパーの中で焼いてるパンは美味しい、俺のいく店は0.5斤320円
何もつけなくてもおいしいから買う

ダウンタウン松本人志氏へのアテンド芸人として名前がでた
「たむけん」こと田村 けんじさんが経営する「炭火焼肉たむら」と、高級食パンブームの火付け役「乃が美」の創業者が経営顧問として関わっていることから、食パンに関連する話題で「たむけん」の名前が出ることがあります。また、田村さんは2023年5月にレギュラー番組を卒業し、渡米前に「乃が美」の創業者が経営顧問に就任したことも話題になりました。
具体的には、以下の点が関連しています。
「乃が美」の創業者が経営顧問に就任:
田村さんは、経営する「炭火焼肉たむら」の経営顧問として、「乃が美」の創業者である阪上雄司氏を招へいしました。
渡米前に経営体制を整備:
田村さんは、2023年5月に渡米する前に、経営体制を整えるため、阪上氏を経営顧問に迎えました。
「乃が美」の食パン:
田村さんは、以前から「乃が美」の食パンを絶賛しており、藤井隆さんが紹介した際には、小躍りして喜ぶ様子がSNSで話題になりました。
「炭火焼肉たむら」と「乃が美」:
「炭火焼肉たむら」は、田村さんがオーナーを務める焼肉店で、「乃が美」とは経営顧問という形で関わりがあります。

主食のコメが爆上げしたので
昼飯のパンを節約
当たり前

最初からそういうスキームだろw
フランチャイズで出店させまくってブームが終わったら逃げるだけ
ブーム自体が自作自演だけどなw

そう言えばあったな
でもすごいよ
それだけブームを巻き起こして店舗増やせたなら大成功だわな

銀座の価値落としすぎ

うちの近くの高級食パン店はまだ頑張っている
萎びた駅の商店街なんだがよくやっているな感心してしまう

タダなら食べるけどわざわざ金出してまで食べるものじゃないよな
話題性があってブームになってただけかと

食べたこと無いんだけど
どんな味なの？

まず根本的な問題としてそんなに美味しくない
あの程度ならコンビニのパンと同レベル
しかも1000円とか馬鹿すぎて呆れる
たいして美味しくもなく無駄に高いものが売れる時代ではないってことだな

食パンにバターと生クリームのっけたら一緒

それまでと違う味が物珍しくてウケたんだけど
落ち着いて考えたらスーパーの食パンでいい事に気が付いた

８月２日倒産組

パンなんてスーパーマーケットの一斤90円ので十分だ
話題のパン屋は一度食べればもう十分だで、殆どの人が見向きもしないから潰れていくんだろう

カロリーが高そうで体には悪そう。
たまに食べるのはいいね。
コメがたかいから、多少高くても売れそう。