【食品】コオロギ食はなぜ嫌われたのか？ 「正しさ」だけでは越えられない「食への抵抗感」の正体

2024年以降、グリラス、クリケットファーム、バグモなど、日本国内で「食用コオロギ」を扱うベンチャー企業の廃業が相次いでいる。栄養価が高く、環境負荷も低い──国連も推奨する「正しさ」をまとい、数年前まで大きな注目を集めていた「昆虫食」は、なぜ突然曲がり角を迎えたのか。その背景には、新技術を用いて作られた「食」が社会に普及するうえで避けては通れない根源的な課題がある。消費者心理や感覚マーケティングを専門とし、「食」にまつわる心理を研究する東京大学大学院経済学研究科・講師の元木康介氏は、

「身体に取り込む“食”は、消費行動のなかでも特殊です。嫌悪感や安全性への懸念など、そこにある心理的特性を踏まえなければ、代替食品を普及させるのは難しいでしょう」

と語る。

フードテックの未来を左右する、新たな食に対する根源的な「抵抗感」とは何か。そして、企業はこの「感情の壁」をどう乗り越えればよいのか。

「ブーム」に終わったコオロギ食
国際的に「昆虫食」が脚光を浴びたきっかけは、2013年に国連食糧農業機関（FAO）が発表した報告書の中で、将来的な食糧危機に対し、「昆虫」を新しい食料源として推奨したことだとされる。

昆虫は、牛肉や豚肉と比べても栄養価が高く、飼育の効率性も高いスーパーフード──SDGsの文脈で「エシカル消費（社会課題や環境保全に配慮した倫理的消費）」の気運も高まるなかで、昆虫食は産業としても成長していった。調査機関ごとに差はあるものの、日本能率協会総合研究所による2020年の推計では、市場規模は2019年度の70億円から2025年には1000億円に到達するとも予測されていた。

実際に、2020年前後には日本でも、冒頭にあげたグリラス（2019年創業）、バグモ（2018年創業）、クリケットファーム（2021年創業）のほか、現在も事業を続けるフューチャーノート（2019年創業）など、コオロギ食を扱うフード・テック・ベンチャーが続々と誕生。

良品計画がグリラスと共同開発し、2020年に販売した「コオロギせんべい」が大ヒットしたほか、ニチレイがタケオ（昆虫食の草分け的企業）に出資し、カルビーがフューチャーノート主催の「コオロギレシピグランプリ」に協賛するなど、大手食品メーカーが参入する動きも現れ、昆虫食への期待の高まりがうかがえた。

日本国内で、その空気が一変したのは、SNSを中心とした炎上騒動だ。2022年11月にグリラスのコオロギパウダーを使った給食が徳島県の高校で提供されたことが報じられると、賛否両論が巻き起こった。2023年3月には大手製パン会社の敷島製パン（Pasco）が発売開始した「コオロギパン」を巡り、これもまたSNSを中心に大きく炎上。一部では不買運動にまで発展した。

そもそも昆虫は普及のハードルが高い食材だ。

「食の消費受容度を測る研究は数多く行われていますが、いずれも昆虫食の受容度はさまざまな代替タンパク質の中で最も低い結果になる。これは環境意識が高いとされるヨーロッパ諸国でも同様で、昆虫食を代替として食べたい、食べたことがあると回答した割合は、ともに20%未満だったというデータもあります。

しかも、大規模な国際比較調査によれば、日本は受容度が低いエリアに入っています」（元木氏）

元木氏は、「新たな食の受容」について研究するなかで、「プラス因子」と「マイナス因子」のせめぎ合いによって、人が食を受け入れられるかどうかが決まるというモデルを基に、心理メカニズムを分析している。（以下ソースで

7/28(月) 11:35配信　BUSINESS INSIDER JAPAN
https://news.yahoo.co.jp/articles/3da523439c68aef9c859b3c1699933f7de6cf218
良品計画が販売しヒットした「コオロギせんべい」（左）／元木康介氏（右）
https://news.yahoo.co.jp/articles/3da523439c68aef9c859b3c1699933f7de6cf218/images/000

いや、そもそも正しくないだろ

察し屋が↓

減反政策→コオロギ推進
あとは分かりますね

まずちゃんと育てようとするとコストがかかる
ゴミ食わせてれば食料問題解決するねってノリなのがいかんよ

爬虫類しか喜ばんだろ

カメムシ太郎はよ

貧乏人は虫を食え

エビの尻尾とか普通に食う奴ならコオロギくらい食えば良いよな
俺はエビも身しか食えないので当然コオロギも食えない

ほとんどの昆虫は食べられる
食べてみると大抵は美味しい
抵抗があるとしても最初の一口目だけ

え？正しさ？
コオロギ育てるエネルギーがあるなら普通に豚や鶏育てるだろ

チャイナはゴキブリも食えよ

まぁ後10年もすれば生産地・上級国民→米肉卵
都市部・下級国民→コオロギ食

この兆しが出てくる

ｶｻｶｻ…

なぜだかわからないの？ほんとに？
むしろなんでイケるかもって思ったの？

今緊急にコオロギ食わないと生きていけない時代では無いなら積極的に食わないの当たり前だろ

陸地に住む昆虫は食ってはいけないというのは人類の遺伝子に染み込んでるんだと何故わからん

利権の空気しか見えてなかったしみんなもううんざりしてるんだよそういうの

食わず嫌いなだけなんだよなあ

虫食わないと生きていけない位に食料飢餓ならむしろ死ぬわ

消費者に問題があるみたいに書くな

そりゃ、食べ慣れないものは食べられんだろ。当たり前の話だ。
たとえば、羊の目玉や脳味噌はアラブ人にとって御馳走とされているが、それを日本人が食べられるかと。
逆に、鱈やフグの白子は日本では珍味とされるが、それを外国人が食べられるかと言うと…世界中で食べる習慣のなかったコオロギを、さあ食べろと言われていきなり食べられるか、考えるまでもなくわかりそうなものだが…

何でも美味しく食べる日本人が今まで食用にしてこなかったのには理由がある
漢方薬でコオロギは毒性あり

だって肉夜高いんだもの

と言うかなんであんなにコオロギの姿表に出してたのかマジでわかんね
姿見せたらダメだろ…

そんなに虫食いが当たり前なら長野以外でももっと食われてるよｗ

寿司は生魚食わなかった連中にどうやって広めたの

イナゴやカイコは食ってるんのに
東日本限定

主食として食えるもんじゃないから。そんなん最初から分かってるだろ

唯一の正義だったコスパも円安進んだだけで消し飛ぶ程度のものだったしコオロギにこだわる合理性なくね？

合理性ならみんな大好き鶏肉増産しろでFA
宗教も関係なく食える

既存食品にこっそり混入させる
国企業あげての謀略キャンペーン明確にこの二つが原因だよ
普通にコオロギ食の選択ができたというだけなら、
受け入れられはしなくとも無視されるだけで全否定まではされなかった
これでコオロギ食品は現代日本人が生きてるうちは無理になった

美味しいレシピも出てこないくらいだからコオロギ会社の人もそんなに食べてなさそう

プリン体マシマシって弱点バレたでしょ

何でって毒物だからだが？
セミの幼虫捕まえる中国人ですら食べないんだぞ？

長年の間イナゴは食べてもコオロギを食べなかったのには理由がある

中国人が和牛食って
日本人がコオロギを食う

日本には大豆を肉の代わりにする精進料理の伝統がある
虫を食う理由がない

「コオロギを食べるべき」
押し付けヴィーガンと変わらんのがなぜ理解できないのか。

必ず食糧難の時代はやって来るんだぞ
お前らそのとき何食べるつもりだよ
高い金払って豚肉鶏肉食べるつもりか？

調子のって食パン1斤で2000円とかやってんからだよ

まだそいつらを食うようなフェーズではない

コンビニやスーパーで簡単に手に入らないからじゃないの

沖縄は豚の顔をそのまま並べたりしてるが普通はいやだろう魚の頭がついてるだけで食べられないというのもいるし

「正しさ」だけはあるのか
ならひろゆきのとこに送っとけ
そういう理系的な事柄の正しさは受け入れるらしいから

日本は食にうるさいから

鶏肉なんて煮るだけで美味い
コオロギに同じことが出来るか？

その要素を差し引いても余るくらいの味の旨さと価格の安さがあれば分からんでもないが、味はボソボソ、ただの蛋白粉、価格はそこまでぶっちぎり安いわけでもない、で選ぶ理由皆無なのよ。
タコ、イカなんかは海外で見た目の邪悪さから嫌われてたが、それを覆すぐらいの味があったからな。

「つべこべつべこべと！
何故ごめんなさいと言えんのだ！」

なぜなんだー！

イナゴの佃煮は正義

昆虫食ｷｯｯｯｼｮ云々以前に国内での生産効率からしてダメダメだろ
日本の環境ではコオロギの食用生産はコストかかって無理

正しい前提なの笑うわw

何でも食ってきた中国ですらコオロギは体に悪い流産するって言われて食われないからな

ネットで印象操作しまくった結果だよ馬鹿

正しくもねぇだろ
栄養価そこまでだしコスト高いしアレルゲンだし食材として扱うメリットがほぼない

毒食わそうとしてたくせに何言ってんだ？

「お金持ちの皆様が今後もおいしいお肉を好き放題食べられるようにするために
貧乏人のお前らは虫を食ってろｗ」
ってのが正しさなの？

理由がさっぱりわからん！

２世代３世代に渡って食べ続けても害が無いんだろうか。正しいのか正しくないのか誰にもわからないのでは

2012年の報告書でタンパク質危機の間違いでは？

🐛🐜🦟🦂🪰 🦗

なぜ正しいのかｗ

正直、なんでコオロギにこんなに反対するのか今でもわからない

🐝🐌🪲🕷🪱🐞🪳

敗因として、まず幾らなのか伝わってこなかった
これはたぶん、たいして安くはないんだろと思ってしまう
コオロギを食べる以上は爆安じゃないと駄目だ

食用コオロギに食わせる餌は人が食ってもいいような穀物。そのほかにも糞だしができないし共食いもするという問題もある
だからこおろぎに食わせる餌をダイレクトに人が食った方が安全で無駄がない

ヒント:鳥目線

戦争になったときの思惑が透けて見える庶民には虫を食わせて貴重な牛肉・豚肉は公務員が独占するんだろ

コオロギにしろクジラにしろよその国の人が食べるには俺は何も言わない
でも純粋な日本人ならば口にしてはいけない

破格に安いなら食うけど、そうじゃないからなあ
あえて食わないのは当然かと

甲殻類アレルギーの人は避けた方がよいことを
ホームページには記載するが製品のパッケージには記載なしという「正しさ」

そもそもコスパが怪しい。そんなものを正しいとはとても言えないよ

カミキリの幼虫みたいな美味くて見た目の抵抗の少ないものから始めるべきだったな
カミキリの幼虫は量産には向かないけど

正しくないからだろ

何をもって食の正しさとかいってんだ？排泄物や人肉だって精製したり料理すればタンパク源として食えるだろ、勝手に食の正しさとか言ってんなよ

バッタと違い
雑食だから美味くないようだ

あれ以来パスコは買ってない

小麦より安かったらパンやうどんにするのに

虫入っとるやんけ！